步骤 1
先将姜，蒜，大葱切片，准备好豆瓣酱
步骤 2
干辣椒剪开，准备好适量的花椒和八角大料。这个根据个人口味来。
步骤 3
我的肥肠是在一家卤味很好的店里买的成品，如果你们想买新鲜大肠做的话，就记得处理完大肠后用八角大料卤一下，最好用高压锅压个5～10分钟，那样容易嚼。
步骤 4
香菜，小葱洗净，小葱要切小段。
步骤 5
小葱切段。
步骤 6
锅里放油爆炒葱姜蒜
步骤 7
随即放入干辣椒，花椒，八角大料爆炒出香味
步骤 8
放入两勺豆瓣酱炒出香味
步骤 9
放入处理好的肥肠，翻炒见肥肠变色，出肥肠自己的香味了，就关火。
步骤 10
盛出炒好的肥肠。
步骤 11
将冬瓜切片放到锅里当配菜。各位不一定非要配冬瓜，可以配各种自己爱吃的菜，只要不抢肥肠自身香味就可以。
步骤 12
最后倒入炒好的肥肠，盖上香菜，撒上小葱，注入适量的纯净水，开煮
马大肠火锅怎么做好吃 扩展
材料：半熟肥肠1000克左右、毛肚400克左右(可不用)、泡椒1把、泡子姜1小碗、姜2块、草果3颗、沙仁5颗、白扣1小撮、香叶几片、干辣椒1小把、花椒1小把、蒜10瓣左右、郫县豆瓣酱3大勺、大葱1根、土豆适量(可换)、藕适量(可换)。
做法：
1、准备材料:泡子姜切片，老姜拍烂，泡椒和干辣椒都切段
2、肥肠收拾干净，切段，毛肚也切段;涮的东西可以凭喜好自己配，我是正好家里有点毛肚就一起用了，另外还准备了嫩肉片、火腿肠、鸭胗等等。
3、锅中放较多的油，烧热，中火，放入泡椒、泡子姜、草果、沙仁、白扣、香叶、干辣椒、花椒，炒出香味。
4、放入豆瓣酱、老姜。
5、继续炒几分钟。
6、加入清水，大火烧开后，小火熬煮二十分钟。
7、加入肥肠段、蒜、大葱段，小火煮1个小时。
8、加入土豆片和藕片，煮熟就可以了，吃的时候涮入毛肚。
马大肠火锅怎么做好吃 扩展
1、主料：熟马肠子500克、洋葱1个。
2、辅料：盐3匙、温热水两碗。
3、选熟马肠好一些，不用煮太久。
4、水洗一下。
5、热锅冷水下马肠子，盖锅盖煮，水沸后中小火煮15分钟。
6、洋葱切条。
7、温热水加三小勺盐。
8、洋葱放入盐水中。
9、煮好的马肠子捞出，切片。
10、切好后放入洋葱水中。
